MENU CART {{currentCart.getItemCount()}}

【隔夜菜的隱憂】
🕑2020/4/8

一天裡最幸福的事莫過於:下班回家,看到桌上已經擺好熱騰騰的飯菜,家人等著和你一起共進晚餐。
話家常的同時肚子也填飽了,眼看桌上剩下的食物,大家會如何做選擇呢?畢竟自己在家做飯,不可能餐餐份量都抓得剛剛好,難免會有一些剩菜剩飯,但是家中的長輩節儉慣了,剩飯剩菜總是熱了又熱、吃了又吃,秉持著「聞起來沒怪味、看起來也還好」,就會無限循環直到吃完為止;年輕一輩的則認為飯菜重複加熱會導致營養流失甚至變質,且吃了對身體也不好,還是倒掉吧,以免生病,賠了夫人又折兵!!得不償失呀~~~~
就這樣雙方僵持不下,剩菜剩飯到底何去何從?
其實飯菜要留、要扔是有所區分的!!

1. 蔬菜:
蔬菜重複加熱,不只會導致營養流失、營養被破壞,甚至還會產生亞硝酸鹽,易對人體造成傷害。
2. 豆類製品:
夏天的室溫適合微生物生長,豆腐含水較多,且富含蛋白質等營養成分,簡直就是微生物的溫床,因此建議豆製品不要放隔夜。
3. 葷菜:
海鮮類的蛋白質容易被微生物分解,且海鮮容易滋生有害微生物,所以不建議放隔夜;肉類在食用前務必做到徹底加熱,可以保存 1-2 天,但還是建議大家盡早食用完畢。

以上提供大家參考,但還是建議大家可以秉持食物不浪費的精神,吃多少煮多少,若真的要放隔夜,可以將食物裝在清洗乾淨的乾燥密封容器裡,以隔絕氧氣,提高保存的期限。