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【去除蔬菜農殘大作戰】
🕖️2020/2/18

蔬果中的農藥殘留一直是非常火熱的議題,根據台北市衛生局2019年8月份抽驗市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等地的生鮮蔬果,檢驗374項殘留農藥含量,結果發現,88件蔬果產品中,就有19件違規,不合格率高達21.6%,等於是每5件蔬果就有1件農藥超標。
所以為了避免大家吃入農藥,各種蔬果清潔液、各類清潔蔬果的小偏方也開始廣泛流傳,但有些清潔液的成分來源不明,若用來清洗蔬果很可能會有二度汙染物殘留的風險。
這樣洗不對、那樣洗也不對,那到底要怎麼洗才不會慘遭『毒手』呢?
首先,大家可以直接購買有機的農產品,或者是農藥殘留風險較小的蔬果,並於購買前確認包裝是否有政府推出的 4 個安全農產品的認證標章,包括:吉園圃標章、CAS標章、產銷履歷,以及有機農產品標章(原CAS有機標章)。
除了以上,小編也跟大家分享若真的買不到認證標章的蔬菜,可以用什麼方式來降低蔬菜中的農殘:
1. 浸泡:將蔬果浸泡在水中約 3 -5分鐘,讓表面的農藥溶解
2. 沖洗:用流動的清水沖洗蔬果2-3次,讓水流把殘留的農藥帶走。
3. 刷洗:表面凹凸不平,或有絨毛的蔬果,可用軟毛刷仔細刷洗蔬果表面,再用大量的水沖洗。
4. 削皮:根莖類蔬果有較堅硬的外皮,農藥容易殘留在表皮上,故在沖洗過後,可以用軟刷刷皮或是用削皮刀把皮去除。
5. 切除:使用刀具切除蔬果的蒂頭、根部等不容易清洗的凹陷部位。
6. 高溫汆燙:蔬菜類洗淨後吃之前,可以用先熱水汆燙,煮的時候要將鍋蓋打開,才能讓農藥分解、蒸發。

大家只要遵守以上規則,基本上就可以讓自己吃得安心又健康囉!!